Polska kuchnia wojenna

Ostatnio mało mam czasu na gotowanie: praca zdalna, mejle i webinary, a do tego współtworzę projekt o stratach społeczeństwa polskiego w czasach wojen z XX wieku. Niespodziewanie natknęłam się na prawdziwy kulinarny skarb: kreatywne pomysły polskiej kuchni wojennej. Brzmi intrygująco? Oto co znalazłam! Znalazłam kilka ciekawych patentów, jak ugotować coś z niczego, ale tego się spodziewałam. Był to przecież okres wojen, który opisywany z perspektywy … Czytaj dalej Polska kuchnia wojenna

Gdzie zjeść w Warszawie: listopad 2020

W Warszawie trwa festiwal kulinarny – Tydzień Polskiej Kuchni: #zostańwdomu i #zamównawynos i rozkoszuj się domowymi smakami. Poniżej moja relacja z wielkiej domowej uczty, którą urządziłam dzięki restauracji Zegramistrzowska. Listopad jaki jest – każdy widzi. Czasem trafi się ładny moment i można nacieszyć się końcem jesieni, ale trzeba się spieszyć bo ciemno zrobi się już koło godziny 16. No cóż, taki mamy klimat: przeważnie szaro, … Czytaj dalej Gdzie zjeść w Warszawie: listopad 2020

Zupa na kiszczonce i cynamonowe suchary: obiad patriotyczny

Zupa na kiszczonce i chleb z kwiatów wrzosów – brzmi intrygująco, ale po bliższym zbadaniu tych specjałów można stracić ochotę na jedzenie. Kiszczonka to woda z gotowania kiszek i wędlin, wrzosowy chleb wypełniano: korą drzewną, plewami i odrobiną mąki. Tak wyglądały obiady pod koniec I wojny światowej i na początku istnienia Niepodległej. Dziś lata 20 i 30 XX w. oglądane przez pryzmat wspomnień ziemiańskich i … Czytaj dalej Zupa na kiszczonce i cynamonowe suchary: obiad patriotyczny

Bazar z lotu ptaka

Gdzie pospacerować po prawej stronie Wisły, żeby było fajnie i kulinarnie? Można zacząć od oglądania bazaru z lotu ptaka. Warszawska Praga to dzielnica kojarzona z pyzami. Tymi sprzedawanymi na bazarze Różyckiego, na przykład w czasach kiedy na Pragę jeździło się kupować ciuchy z zachodu. Tymi z baru mlecznego (i tu rozpocznie się gastronomiczna licytacja amatorów „Baru Ząbkowskiego” oraz fanów „Rusałki”). I wreszcie tymi z budki … Czytaj dalej Bazar z lotu ptaka

Biuro Odbudowy Stolicy „kulinarnie”

Zapach i smak czasów odbudowy? To woń gotowanej kapusty, która w porze obiadowej królowała na ulicach i wśród ruin – tak zapamiętał Warszawę z 1945 r. włoski dziennikarza Alceo Valciniego. Tego autora, i jego zapachowe skojarzenia z powojenną rzeczywistością, przywołał Grzegorz Piątek w książce pt: „Najlepsze miasto świata. Warszawa w odbudowie 1944-1949” (Wydawnictwo WAB).   Ciekawe informacje o historii kulinarnej można czasem znaleźć w zaskakujących … Czytaj dalej Biuro Odbudowy Stolicy „kulinarnie”

Warszawskie tradycje kulinarne: kebab

Rzut oka na ulice polskich miast i… spora część turystów jest przekonana, że kebab to polskie danie narodowe lub, ewentualnie, że mamy w Polsce całkiem sporą grupę emigrantów. Kebaby się u nas zadomowiły: są w budkach i barach, stały się najbardziej popularnym fast foodem a nawet zainspirowały prodecentow chipsów do stworzenia ziemniaczano-chrupiacej przekąski o smaku mięsa z rusztu. Tylko jak to się ma do tradycji … Czytaj dalej Warszawskie tradycje kulinarne: kebab

Warszawskie mirabelki

Czym jest kulinarna tradycja miasta? Często za potrawy tradycje uważamy smaki naszego dzieciństwa – domowe pierogi lub pomidorową gotowaną przez mamę. Dla wielu rodzin na warszawskim Muranowie domowe kuchnie w lecie pachniały kompotami i dżemami z mirabelkami. Dlaczego żółte śliweczki stały się symbolem dzielnicy? Można się tego dowiedzieć na wystawie „Tu Muranów” otwartej w Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN. W muzeum, spacerując między instalacjami, poznajemy … Czytaj dalej Warszawskie mirabelki

Gdzie zjeść w Warszawie: gorące lato 2020

Wakacje w Warszawie to fajny pomysł na lato – dużo się dzieje i jest gdzie pójść. Ale w lecie upały potrafią na prawdę dać się we znaki. Wizja stania przy rozgrzanej kuchni nie tylko nie przekonuje, ale wręcz przeraża. Jeść jednak trzeba! Poniżej przegląd tego co można wybrać do jedzenia i picia w skwarne lato w warszawskich lokalach, które miałam przyjemność odwiedzić w ostatnio. Okroszka … Czytaj dalej Gdzie zjeść w Warszawie: gorące lato 2020

moje „Podróże z Radiem Polin”

Kapsztad, Rzym, Norymberga czy Praga – moje audycje dla „Podróży z Radiem Polin” otwiera kartka z wycieczki do Szkocji. To nie jest moja korespondencja a cytat z króciutkiego eseju Zbigniewa Herberta o klasztorze na wyspie Iona. Dlaczego opowiadając o moich podróżach zaczynam wycieczki do Szkocji z Herbertem? Sama nie dotarłam na Ionę (jeszcze!). W mojej szkockiej przygodzie dojechałam natomiast do Oban, portu na zachodnim wybrzeżu, … Czytaj dalej moje „Podróże z Radiem Polin”

Warszawskie tradycje kulinarne: kurczak faszerowany

Jaka była cecha specjalna kuchni warszawskiej początków PRL? Otóż według „Kalendarza Warszawskiego” z 1958 r. był to po prostu brak specjalności. Aby nadać warszawskim stołom nieco kolorytu lokalnego zaproponowano więc 12 przepisów na potrawy, z których słynęła lokalna gastronomia w przeszłości. Propozycja nr 5 to kurczęta pieczone nadziane tartą bułką z ziołami i masłem – idealna propozycja na wiosenny lub letni obiad. Prosto nie będzie … Czytaj dalej Warszawskie tradycje kulinarne: kurczak faszerowany