Wigilijne ślimaki i jarmuż z kasztanami
Śledziki, pierożki z kapustą, barszczyki i grzybowe… czy jarmuż z kasztanami, szczupaki, okonie lub smażone karaski? A może ślimaczka? Przeglądanie dawnych rachunków i jadłospisów dostarcza niespodzianek. Czytaj dalej Wigilijne ślimaki i jarmuż z kasztanami
Świąteczna (i nie tylko) kuchnia Aleksandry Piłsudskiej
Pomysły na mniej oczywiste świąteczne smaki i spojrzenie od kuchni na epokę II Rzeczpospolitej. Dzięki Muzeum Józefa Piłsudskiego w Sulejówku mogę się podzielić fascynacją wspomnieniami niezwykłej kobiety: Aleksandry Piłsudskiej. Masz 40 min? Zapraszam na nagranie spotkania live z 15 grudnia 2020 r. Czytaj dalej Świąteczna (i nie tylko) kuchnia Aleksandry Piłsudskiej
Moje praskie smaki (film)
Ciepły dzień pod koniec warszawskiego lata, aż się chce pospacerować po Wiślanej plaży czując pod stopami wilgotny piasek. Albo myszkować po bazarach i podwórkach idąc za kuchennymi zapachami: tymi teraz i tymi kiedyś. I słuchać historii… Fajnie brzmi? Dzięki Common Roots Campaign zrealizowanej przez Muzeum Historii Żydów Polskich Polin mogę Cię zabrać na wycieczkę nawet teraz! Czytaj dalej Moje praskie smaki (film)
Polska kuchnia wojenna
Ostatnio mało mam czasu na gotowanie: praca zdalna, mejle i webinary, a do tego współtworzę projekt o stratach społeczeństwa polskiego w czasach wojen z XX wieku. Niespodziewanie natknęłam się na prawdziwy kulinarny skarb: kreatywne pomysły polskiej kuchni wojennej. Brzmi intrygująco? Oto co znalazłam! Znalazłam kilka ciekawych patentów, jak ugotować coś z niczego, ale tego się spodziewałam. Był to przecież okres wojen, który opisywany z perspektywy … Czytaj dalej Polska kuchnia wojenna
Gdzie zjeść w Warszawie: listopad 2020
W Warszawie trwa festiwal kulinarny – Tydzień Polskiej Kuchni: #zostańwdomu i #zamównawynos i rozkoszuj się domowymi smakami. Poniżej moja relacja z wielkiej domowej uczty, którą urządziłam dzięki restauracji Zegramistrzowska. Listopad jaki jest – każdy widzi. Czasem trafi się ładny moment i można nacieszyć się końcem jesieni, ale trzeba się spieszyć bo ciemno zrobi się już koło godziny 16. No cóż, taki mamy klimat: przeważnie szaro, … Czytaj dalej Gdzie zjeść w Warszawie: listopad 2020
Zupa na kiszczonce i cynamonowe suchary: obiad patriotyczny
Zupa na kiszczonce i chleb z kwiatów wrzosów – brzmi intrygująco, ale po bliższym zbadaniu tych specjałów można stracić ochotę na jedzenie. Kiszczonka to woda z gotowania kiszek i wędlin, wrzosowy chleb wypełniano: korą drzewną, plewami i odrobiną mąki. Tak wyglądały obiady pod koniec I wojny światowej i na początku istnienia Niepodległej. Dziś lata 20 i 30 XX w. oglądane przez pryzmat wspomnień ziemiańskich i … Czytaj dalej Zupa na kiszczonce i cynamonowe suchary: obiad patriotyczny
Bazar z lotu ptaka
Gdzie pospacerować po prawej stronie Wisły, żeby było fajnie i kulinarnie? Można zacząć od oglądania bazaru z lotu ptaka. Warszawska Praga to dzielnica kojarzona z pyzami. Tymi sprzedawanymi na bazarze Różyckiego, na przykład w czasach kiedy na Pragę jeździło się kupować ciuchy z zachodu. Tymi z baru mlecznego (i tu rozpocznie się gastronomiczna licytacja amatorów „Baru Ząbkowskiego” oraz fanów „Rusałki”). I wreszcie tymi z budki … Czytaj dalej Bazar z lotu ptaka
Biuro Odbudowy Stolicy „kulinarnie”
Zapach i smak czasów odbudowy? To woń gotowanej kapusty, która w porze obiadowej królowała na ulicach i wśród ruin – tak zapamiętał Warszawę z 1945 r. włoski dziennikarza Alceo Valciniego. Tego autora, i jego zapachowe skojarzenia z powojenną rzeczywistością, przywołał Grzegorz Piątek w książce pt: „Najlepsze miasto świata. Warszawa w odbudowie 1944-1949” (Wydawnictwo WAB). Ciekawe informacje o historii kulinarnej można czasem znaleźć w zaskakujących … Czytaj dalej Biuro Odbudowy Stolicy „kulinarnie”
Warszawskie tradycje kulinarne: kebab
Rzut oka na ulice polskich miast i… spora część turystów jest przekonana, że kebab to polskie danie narodowe lub, ewentualnie, że mamy w Polsce całkiem sporą grupę emigrantów. Kebaby się u nas zadomowiły: są w budkach i barach, stały się najbardziej popularnym fast foodem a nawet zainspirowały prodecentow chipsów do stworzenia ziemniaczano-chrupiacej przekąski o smaku mięsa z rusztu. Tylko jak to się ma do tradycji … Czytaj dalej Warszawskie tradycje kulinarne: kebab
Warszawskie mirabelki
Czym jest kulinarna tradycja miasta? Często za potrawy tradycje uważamy smaki naszego dzieciństwa – domowe pierogi lub pomidorową gotowaną przez mamę. Dla wielu rodzin na warszawskim Muranowie domowe kuchnie w lecie pachniały kompotami i dżemami z mirabelkami. Dlaczego żółte śliweczki stały się symbolem dzielnicy? Można się tego dowiedzieć na wystawie „Tu Muranów” otwartej w Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN. W muzeum, spacerując między instalacjami, poznajemy … Czytaj dalej Warszawskie mirabelki
