Kategoria: przepisy

Dwudziestolecie, Iwaszkiewicz, przepisy

Kura po literacku i sałatka z płytkiego morza, czyli kulinarnie o Iwaszkiewiczach

Co smacznego można wyczytać z opowiadań Jarosława Iwaszkiewicza? Co jadały elity II RP (oraz PRL)? Jaką kuchnię serwowano w przedwojennych polskich placówkach dyplomatycznych, np w Kopenhadze? Poniżej kilka fajnych kulinarnych opowieści i przepisów przekazanych w rodzinie tego poety i prozaika, o których rozmawiam z Beatą Kwiatkowską jako gość w jej programie „Sztuka jedzenia” (Polskie Radio Czwórka). Na zachętę fotka z mojej kulinarno-historycznej wyprawy śladem Jarosława … Czytaj dalej Kura po literacku i sałatka z płytkiego morza, czyli kulinarnie o Iwaszkiewiczach

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Epoka od kuchni, przepisy

Zupa wiejska de lux

Kapłon, wołowina czy może coś z ryby? Menu lunchowe z MS Piłsudski z 15 kwietnia 1937 r. oszałamia i onieśmiela. Soki owocowe, przystawki z zimnej płyty, trzy rodzaje zup, omlet lub jaja sadzone oraz wybór dania głównego: lucjan czerwony, comber cielęcy, steki lub kapłon. Do tego dodatki: gotowane warzywa, ziemniaki przyrządzone na pięć sposobów oraz sałaty z dresingami. Na zakończenie lunchu jeszcze desery, kompoty lub … Czytaj dalej Zupa wiejska de lux

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Epoka od kuchni, przepisy

Kuchnia dyplomatyczna II RP

Złoty zegarek za wyśmienitą potrawę z jaj – tak zaczęła się kariery szefa Władysława Kucharskiego. Potem było tylko bardziej… smacznie, elitarnie i ciekawie. W majowym spotkaniu z cyklu „Epoka od kuchni” docieram oryginaln przepisy kucharza elit II RP. Poznając historię kulinarną docieramy do wielu dań, ale znamy je tylko z nazwy. Większość znanych polskich szefów kuchni nie pozostawiła notatek i nie wydawała książek kucharskich. Wyjątkiem … Czytaj dalej Kuchnia dyplomatyczna II RP

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Epoka od kuchni, Józef Piłsudski, Litwa, przepisy

Kulinarna wycieczka na Litwę

Kołduny, cepeliny i ziemniaczane bliny – zapraszam na kulinarną wycieczkę na Litwę. Poniżej zapis kwietniowego spotkania “Epoka od kuchni” w Muzum Józefa Piłsudskiego. Czego się spodziewać? Podróży w czasie i przestrzeni oraz opowieści o litewskich daniach lubianych (lub nie) w II Rzeczypospolitej i popularnych dziś. W poszukiwaniu przepisów pomyszkujemy po książkach – nie tylko kulinarnych! Nagranie trwa niecałą godzinę. Czytaj dalej Kulinarna wycieczka na Litwę

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Epoka od kuchni, Józef Piłsudski, przepisy, Sulejówek, Zofia Moraczewska

Wielkanoc na słodko

Tradycyjne wielkanocne jadłospisy kojarzą się z jajkami, wędlinami, chrzanem, białym barszczem lub żurem. Po gorzkim, słonym i pikantnym śniadaniu przychodzi czas na słodkości. Nawet najbardziej świeży chrzan smakuje łagodniej gdy obok piętrzą się wielkanocne ciasta. Podczas marcowego spotkania w „Epoce od kuchni” zajrzymy znowu do domu Zofii Moraczewskiej i poczytamy listy, które pisała do siostry Heleny Kozickiej (link poniżej). Dzięki temu dowiemy się jak pachniały … Czytaj dalej Wielkanoc na słodko

Agnieszka KuśDodaj komentarz
domowa izolacja, Epoka od kuchni, historia od kuchni, przepisy, Sulejówek

MS Piłsudski – rejs ze smakiem

Bigos po myśliwsku czy rumsztyk z rusztu po tyrolsku? Homar a’ la MS Piłsudski czy kiełbasa domowa po polsku? To wybory gastronomiczne, które stały przed pasażerami polskiego transatlantyku w latach 30 XX wieku. O tym co jeszcze udało mi się wyszperać z jadłospisów z „Piłsudskiego” opowiadam w kolejnym spotkaniu z cyklu „Epoka od kuchni”. Uwaga: materiał, który znajdziesz na dole posta zawiera szereg smakowitych odwołań … Czytaj dalej MS Piłsudski – rejs ze smakiem

Agnieszka Kuś1 komentarz
historia od kuchni, przepisy, Warszawa

Warszawskie mirabelki

Czym jest kulinarna tradycja miasta? Często za potrawy tradycje uważamy smaki naszego dzieciństwa – domowe pierogi lub pomidorową gotowaną przez mamę. Dla wielu rodzin na warszawskim Muranowie domowe kuchnie w lecie pachniały kompotami i dżemami z mirabelkami. Dlaczego żółte śliweczki stały się symbolem dzielnicy? Można się tego dowiedzieć na wystawie „Tu Muranów” otwartej w Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN. W muzeum, spacerując między instalacjami, poznajemy … Czytaj dalej Warszawskie mirabelki

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Aniela Rubinstein, historia od kuchni, przepisy, Warszawa

Warszawskie tradycje kulinarne: kurczak faszerowany

Jaka była cecha specjalna kuchni warszawskiej początków PRL? Otóż według „Kalendarza Warszawskiego” z 1958 r. był to po prostu brak specjalności. Aby nadać warszawskim stołom nieco kolorytu lokalnego zaproponowano więc 12 przepisów na potrawy, z których słynęła lokalna gastronomia w przeszłości. Propozycja nr 5 to kurczęta pieczone nadziane tartą bułką z ziołami i masłem – idealna propozycja na wiosenny lub letni obiad. Prosto nie będzie … Czytaj dalej Warszawskie tradycje kulinarne: kurczak faszerowany

Agnieszka KuśDodaj komentarz
Kazimierz Dolny, przepisy

Żółciak siarkowy – bezwzględnie pyszny pasożyt drzew

Drzewo przegrywa z nim już po kilku latach – tak szybko poddają się mu te zdrowe i te chore. Jest kosmopolityczny, zmienia siedliska i pasożytuje na rożnych gatunkach wywołując brunatną zgniliznę drewna. Szybko się rozprzestrzenia i jest niesamowicie smaczny. Ale żółciaki trzeba umieć zbierać! Mój pierwszy kontakt z żółciakiem był teoretyczno-poglądowy. Dwa lata temu poszłam na warsztaty o grzybach prowadzone przez Izabellę Kulińską, autorkę bloga … Czytaj dalej Żółciak siarkowy – bezwzględnie pyszny pasożyt drzew

Agnieszka Kuś2 Komentarze
historia od kuchni, przepisy, Warszawa

Warto umieć ugotować jajka

„Tak, dobrze pani pamięta, dostałem od Wielkiego Księcia złoty zegarek za potrawę z jaj zwaną »jajka Villerois«” – wspominał Władysław Kucharski początki swojej długiej kariery kuchmistrzowskiej w rozmowie z Marią Iwaszkiewicz w 1962 roku. Ten początek przypadł na czasy przed I wojną światową a mistrz gotował m.in. u księżnej Biszety Radziwiłłowej w Rzymie, u księcia Białozorskiego. Wielkiego Księcia Mikołaja Mikołajewicza urzekły jajka gotowane przez Kucharskiego … Czytaj dalej Warto umieć ugotować jajka

Agnieszka KuśDodaj komentarz