Wuzetka, flaki czy pyzy? Czy da się opisać historię Warszawy daniami i przepisami? Tym razem o gastronomicznej historii mojego miasta opowiadałam w Radiu Kampus w cyklu „Stacja Warszawa”. Poniżej link do podcastu na Spotyfy stacji Warszawa Czytaj dalej Kuchnia Warszawy w Radio Kampus
Od pięciu lat w czasie, na który przypada żydowskie święto Sukkot Muzeum Historii Żydów Polskich organizuje festiwal kulinarny o nazwie Tisz. W tym roku prowadziłam dwa kulinarne spacery: jeden po targu Kręglickich w Fortecy, a drugi – wśród żydowskich targowisk, knajpek i barów dawnej Warszawy. Co jeszcze działo się podczas tego festiwalu? Kto dostarczył mi inspiracji i pozwolił odkrywać smaki dawne smaki? Zapraszam do odsłuchania … Czytaj dalej Zakupy z Batszebą Singer, czyli moje wrześniowe przygody z kuchnią żydowską
Koniec lata to gorący okres w sulejóweckich kuchniach Piłsudskich i Moraczewskich, ale nie zawsze było to związane z falą upałów. Przez całe lato i jesień zapobiegliwe gospodynie takie jak Aleksandra Piłsudska i Zofia Moraczewska zajmowały się przygotowaniem domowych przetworów na zimę. Smażyły konfitury, robiły kompoty oraz inne przetwory z warzyw i owoców, których dostarczały ogrody kuchenne i sady rosnące przy dworku „Milusin” i „Siedziba”. Czy … Czytaj dalej Lato w słoiku, czyli pożegnanie lata w „Epoce od kuchni”
Lato spędzałam pracowicie, ale tym razem mniej myszkowałam w książkach. Pojechałam w teren szukając śladów kulinarnej przeszłości. I tak trafiałam na nowe jadłospisy z MS Piłsudski na ekspozycji w Muzeum Józefa Piłsudskiego w Sulejówku i Muzeum Emigracji w Gdyni. Co z tego wyczytałam? Zapraszam na lipcowy odcinek „Epoki od kuchni”. Czytaj dalej MS Piłsudski: koszerne i inne smaki na pokładzie
Kapłon, wołowina czy może coś z ryby? Menu lunchowe z MS Piłsudski z 15 kwietnia 1937 r. oszałamia i onieśmiela. Soki owocowe, przystawki z zimnej płyty, trzy rodzaje zup, omlet lub jaja sadzone oraz wybór dania głównego: lucjan czerwony, comber cielęcy, steki lub kapłon. Do tego dodatki: gotowane warzywa, ziemniaki przyrządzone na pięć sposobów oraz sałaty z dresingami. Na zakończenie lunchu jeszcze desery, kompoty lub … Czytaj dalej Zupa wiejska de lux
To pytanie zadał mi uczestnik jednego z pierwszych spotkań „Epoka od kuchni” więc postanowiłam się sprawie przyjrzeć. Dzięki temu odkryłam świat elit II RP ale widziany z perspektywy adiutantów. Nie tylko udało mi się dowiedzieć kto gotował w Belwederze, ale także gdzie robiono dla Marszałka zakupy oraz jak wyglądały eleganckie rauty na warszawskim Zamku! Poniżej nagranie live ze spotkania zorganizowanego przez Muzeum Józefa Piłsudskiego w … Czytaj dalej Kto gotował w Belwederze?
W maju 2021 roku Komisja do spraw Nazewnictwa Miejskiego Rady m.st. Warszawy podjęła decyzję by nazwą jednej z warszawskich ulic upamiętnić Mieczysława Wajnberga. Niemal pół roku wcześniej, na fasadzie domu o adresie Żelazna 66 zamieszczono pamiątkową tablicę informującą, że w tym domu urodził się Mieczysław Weinberg, światowej sławy kompozytor żydowskiego pochodzenia. Tak na prawdę to taki mały kawałek „zachodniej” Krochmalnej dochodzący do Chłodnej – zupełnie … Czytaj dalej Ulica Mieczysława Wajnberga w Warszawie
Złoty zegarek za wyśmienitą potrawę z jaj – tak zaczęła się kariery szefa Władysława Kucharskiego. Potem było tylko bardziej… smacznie, elitarnie i ciekawie. W majowym spotkaniu z cyklu „Epoka od kuchni” docieram oryginaln przepisy kucharza elit II RP. Poznając historię kulinarną docieramy do wielu dań, ale znamy je tylko z nazwy. Większość znanych polskich szefów kuchni nie pozostawiła notatek i nie wydawała książek kucharskich. Wyjątkiem … Czytaj dalej Kuchnia dyplomatyczna II RP
Kołduny, cepeliny i ziemniaczane bliny – zapraszam na kulinarną wycieczkę na Litwę. Poniżej zapis kwietniowego spotkania “Epoka od kuchni” w Muzum Józefa Piłsudskiego. Czego się spodziewać? Podróży w czasie i przestrzeni oraz opowieści o litewskich daniach lubianych (lub nie) w II Rzeczypospolitej i popularnych dziś. W poszukiwaniu przepisów pomyszkujemy po książkach – nie tylko kulinarnych! Nagranie trwa niecałą godzinę. Czytaj dalej Kulinarna wycieczka na Litwę
Tym razem zabieram Was na Zawady nad Wisłę i opowiadam o smakach Warszawy Czytaj dalej Mini spacer kulinarny nad Wisłę
Agnieszka Kuś: patrzę i jem 