Tag: kultura kulinarna

historia od kuchni, Hiszpania, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Meksyk, Sycylia, w podróży ze smakiem, Włochy, żydowskie smaki: przepis

caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆

Ten przepis to kulinarna podróż prosto na słoneczną Sycylię, którą miałam przyjemność przedstawić podczas warsztatów z kuchni sefardyjskiej, prowadzonych w Muzeum POLIN. Bakłażan, będący kluczowym składnikiem Caponaty, jest również stałym i ważnym symbolem tradycyjnej kuchni włosko-żydowskiej. Składniki Składniki Główne Przyprawy 🔥 Wykonanie Jeśli ten przepis zagości w Twojej kuchni i sprawi Ci przyjemność, możesz wesprzeć moje gotowanie i pisanie, stawiając mi symboliczną kawę. ☕ Dzięki … Czytaj dalej caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
kuchnia stropolska, kuchnia świąteczna, przepis na Warszawę, Warszawa, Warszawa na talerzu: opowieści

Apteczny cukierek i zielone „Shreki”: najsłodsze kulinarne dziedzictwo Warszawy

Początek listopada to czas, w którym powietrze wibruje od chłodu, dymu ze zniczy, szelestu kasztanowych liści i… podniebienia tęsknią do smaku cukru. To smak, który Warszawiacy i Warszawianki znają na pamięć. Smak warszawskiej tożsamości. Smak pańskiej skórki. Przesadziłam? Jeśli zapytacie Warszawiaka lub Warszawiankę, co jest nierozerwalnym symbolem święta Wszystkich Świętych, może usłyszycie o zniczach na grobach, o kweście na cmentarzach, spacerze na Stare Powązkowski, ale … Czytaj dalej Apteczny cukierek i zielone „Shreki”: najsłodsze kulinarne dziedzictwo Warszawy

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Fryderyk Chopin, Lucyna Ćwierczakiewiczowa, przepis na Warszawę, Warszawa, Warszawa na talerzu: opowieści

Poncz i „Ciche Granie”: Dlaczego Chopin drżał przed wyrokami krytyków z ulicy Długiej?

Zaczyna się trzeci etap Konkursu Chopinowskiego! Algorytmy Facebooka podsuwają mi pełne emocji komentarze na temat decyzji jurorów: kto został? kto zachwyci, a kto odpadnie? To napięcie, ta potrzeba osądu i poszukiwanie komentarza mają w Warszawie długą tradycję. Ulegał im sam Fryderyk Chopin, zastawiając się co o nim mówią krytycy.  Długa i Miodowa: Kawiarniany Sąd nad Sztuką Warszawskich artystów działających na początku XIX wieku szczególnie interesowały komentarze … Czytaj dalej Poncz i „Ciche Granie”: Dlaczego Chopin drżał przed wyrokami krytyków z ulicy Długiej?

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jan Szyttler, wielkanoc, Wincenta Zawadzka

Uczta wielkoczwartkowa – zapomniana uczta przed Wielkanocą

Ci, którzy od Wieczerzy Pańskiej aż do święconego nic nie jedli, napili się tylko wody święconej w sobotę wielką, brali ją wszyscy do domów w flaszeczkach i zasilali się z rodziną całą i domownikami – tak poszczono przed Wielką Niedzielą pod koniec XIX wieku na Mazowszu, przynajmniej według opisu zamieszonego w 24 tomie „Dzieł Wszystkich” Oskara Kolberga. Ten fragment przypomnina o dawnym zwyczaju urządzania uczt … Czytaj dalej Uczta wielkoczwartkowa – zapomniana uczta przed Wielkanocą

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Dwudziestolecie Kulinarnie, Izaac Bashevis Singer, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Pesach, Warszawa, żydowskie smaki: opowieści

Smaki Pesach z Krochmalnej

Pesach, to jedno z najważniejszych świąt żydowskich, które upamiętnia wyjście Żydów z niewoli egipskiej. We wspomnieniach Izaaka Bashevisa Singera, zawartych w tomie opowiadań „Urząd mojego ojca”, to okres wyjątkowej pomyślności dla jego rodziny. W jaki sposób zmieniało się życie Singerów tuż przed Pesach? Pisarz wspomina, że dość skromne, a wręcz biedne, gospodarstwo domowe prowadzone przez jego matkę, Batszewę, bogaciło się. Działo się tak dzięki dodatkowym … Czytaj dalej Smaki Pesach z Krochmalnej

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Dwudziestolecie Kulinarnie, historia od kuchni, Iwaszkiewicz

Zupa na gwoździu i gruziński koniak. Jak naprawdę smakowała Niepodległość?

Większość z nas na hasło „odzyskanie Niepodległości” widzi historyczne Józefa Piłsudskiego na ulicach Warszawy. Ale czy zastanawialiście się kiedyś, co ci ludzie jedli w ten historyczny listopad 1918 roku? Czym Polacy witali wolność? Odpowiedź jest brutalnie prosta: głodem i kolejkami. Jako historyczka i przewodniczka kulinarna, od tropię kulinarne opowieści, które rzucają nowe światło na naszą historię. Niedawno, w wywiadzie z 2022 roku, opowiadałam o tym, … Czytaj dalej Zupa na gwoździu i gruziński koniak. Jak naprawdę smakowała Niepodległość?

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kazimierz Dolny, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Lublin, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Lubelskie cebularze. Podróż do źródeł smaku

Kolejny odcinek cyklu Kulinarnej Podróży w poszukiwaniu żydowskich smaków we współczesnej Polsce – tym razem gratka dla miłośników cebulowego pieczywa. Razem z ekipą z Muzuem Historii Żydów Polskich jedziemy do Lublina i… zajadamy się cebularzami! A przy okazji szukamy żydowskich przodków tego specjału wsród kulinarnych wspomnień o dawnym Lublinie. I nie tylko, bo przy okazji gubimy kalorie spacerując po wzgórzach Małopolskiego Przełomu Wisły więc „w … Czytaj dalej Lubelskie cebularze. Podróż do źródeł smaku

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Podlasie, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Żydowskie smaki w Polsce: białys z Białegostoku

Gorące polskie lato, fenomenalne smaki Podlasia oraz Mary i ja szukające w tym wszystkim żydowskich tradycji kulinarnych. Food tour z rozmachem: od wystawy stałej w Muzuem Historii Żydów Polskich Polin po knajpki Tykocina, od zaułków Białegostoku po grządki Podlaskigo Ogrodu Botanicznego i Ziołowy Zakątek oraz heroiczna przeprawa przez Narew w upalnym słońcu… to była przygoda! Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: białys z Białegostoku

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kraków, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Żydowskie smaki w Polsce: krakowski bajgiel…

…. i gefilte fisz! To kolejna część cyklu kulinarnej podróży w świat żydowskich tradycji kulinarnych. Tym razem pojechaliśmy do Krakowa w poszukiwaniu smaków znanych z przeszłości. Czy można dziś zjeść w rejonie Wawelu coś, co cieszyło ludzi w wiekach dawnych? Czym nęcili potencjalnych klientów żydowscy restauratorzy z lat 20 XX wieku? Czy gotowania po żydowsku można nauczyć się ze (starych) książek? Po wiosennym, czerwcowym Krakowie … Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: krakowski bajgiel…

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Iwaszkiewicz, Jewish Food Tour, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Warszawa

Żydowskie smaki w Polsce: warszawski cymes

Zapraszam na 15 minutową przygodę gastronomiczną w Warszawie! Mary i Marysia odkrywają żydowskie tradycje kulinarne spacerując, jedząc i rozmawiając ze współczesnymi Warszawiakami. Co udało im się zjeść między pl. Zbawiciela a Krakowskim Przedmieściem? Jakie kultowe żydowskie miejscówki zapisały się we wspomnieniach przedwojennych smakoszy? Gdzie w Warszawie można spotkać żydowskich turystów i dlaczego? A do tego urocze prezenterki i Warszawa w maju! Smacznego! Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: warszawski cymes

Nieznane's awatarAgnieszka Kuś1 komentarz