Aromatyczny krem z dyni i marchewki 

Dynia to jeden z symboli Rosz ha Szana — żydowskiego Nowego Roku, obchodzonego jesienią, a spożywanie jej jest kulinarnym sposobem na podkreślenie życzeń pomyślności na nowy rok. Podobnie marchewki, często w słodkich gulaszach (cymes), są często gotowane na to święto ze względu na swój złoty kolor, symbolizujący bogactwo. Ten przepis na aksamitny krem z dyni i marchewki jest prosty, rozgrzewający i często pojawia się na … Czytaj dalej Aromatyczny krem z dyni i marchewki 

Hiperinflacja w słoiku: jesień Zofii Moraczewskiej między powidłami a polityką

Jeśli myśleliście, że klapa wielkanocnej baby (którą opisałam w poprzednim tekście jako „drożdżowy koszmar senny”) była szczytem domowego dramatu w willi „Siedziba” Zofii i Jędrzeja Moraczewskich, to znaczy, że nie znacie jesiennych perypetii jednej z matek polskiej niepodległości.  W książkach i artykułach o Zofii Moraczewskiej zwykle poświęca się więcej uwagi jej wybitnej karierze politycznej i społecznej – była posłanką na Sejm i działaczką o prawa kobiet – zapominając, jak wielki trud i konsekwencję wkładała w zarządzanie … Czytaj dalej Hiperinflacja w słoiku: jesień Zofii Moraczewskiej między powidłami a polityką

Ulubione sucharki Józefa Piłsudskiego

Sucharki cynamonowe i ciasto śliwkowe – to ulubione desery Józefa Piłsudskiego, o których napisała w swoich wspomnieniach jego żona Aleksandra Szczerbińska – Piłsudska. Oto dwa przepisy: historyczny z bestsllerowej książki napisanej przez Wincentynę Zawadzką, której pełny tytuł brzmi: Kucharka litewska : zawierająca: przepisy gruntowne i jasne, własnem doświadczeniem sprawdzone, sporządzania smacznych, wykwintnych, tanich i prostych rozmaitych rodzajów potraw tak mięsnych jako i postnych, oraz ciast, … Czytaj dalej Ulubione sucharki Józefa Piłsudskiego

caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆

Ten przepis to kulinarna podróż prosto na słoneczną Sycylię, którą miałam przyjemność przedstawić podczas warsztatów z kuchni sefardyjskiej, prowadzonych w Muzeum POLIN. Bakłażan, będący kluczowym składnikiem Caponaty, jest również stałym i ważnym symbolem tradycyjnej kuchni włosko-żydowskiej. Składniki Składniki Główne Przyprawy 🔥 Wykonanie Czytaj dalej caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆

Mahakamska vs. radomszczańska: a Ty jaką zalewajkę wolisz?

Serialowa premiera (to już czwarty sezon na Netflix) znowu rozpaliła w nas wiedźmińskie emocje, ale ja, zamiast dyskutować o scenariuszu, sięgam po książki. Dlaczego? Bo Andrzej Sapkowski jest mistrzem detalu, a jego proza to ukryty przewodnik po kulinarnych aspiracjach Polaków z przełomu XX i XXI wieku. Jedzenie w tej serii książek i opowiadań nie jest tylko tłem; to soczewka, przez którą oglądamy, co działo się z … Czytaj dalej Mahakamska vs. radomszczańska: a Ty jaką zalewajkę wolisz?

Apteczny cukierek i zielone „Shreki”: najsłodsze kulinarne dziedzictwo Warszawy

Dwa dni. Tylko dwa dni dzielą nas od 1 listopada – dnia, w którym warszawskie cmentarze zamieniają się w najpiękniejsze, migoczące płomykami lampek miasto w mieście. Początek listopada to czas, w którym powietrze wibruje od chłodu, dymu ze zniczy, szelestu kasztanowych liści i… podniebienia tęsknią do smaku cukru. To smak, który Warszawiacy i Warszawianki znają na pamięć. Smak warszawskiej tożsamości. Smak pańskiej skórki. Jeśli zapytacie … Czytaj dalej Apteczny cukierek i zielone „Shreki”: najsłodsze kulinarne dziedzictwo Warszawy

Poncz i „Ciche Granie”: Dlaczego Chopin drżał przed wyrokami krytyków z ulicy Długiej?

Zaczyna się trzeci etap Konkursu Chopinowskiego! Algorytmy Facebooka podsuwają mi pełne emocji komentarze na temat decyzji jurorów: kto został? kto zachwyci, a kto odpadnie? To napięcie, ta potrzeba osądu i poszukiwanie komentarza mają w Warszawie długą tradycję. Ulegał im sam Fryderyk Chopin, zastawiając się co o nim mówią krytycy.  Długa i Miodowa: Kawiarniany Sąd nad Sztuką Warszawskich artystów działających na początku XIX wieku szczególnie interesowały komentarze … Czytaj dalej Poncz i „Ciche Granie”: Dlaczego Chopin drżał przed wyrokami krytyków z ulicy Długiej?

Nie tylko mleko. Co Fryderyk Chopin lubił jeść?

Trwa XIX Międzynarodowy Konkurs Pianistyczny im. Fryderyka Chopina i Warszawa żyje Chopinem! Skoro całe miasto słucha genialnej muzyki, my zajrzymy do kuchni (a raczej jadalni) Mistrza i poczytamy jego listy, które są opublikowane na stronie Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina. Korespondencja Chopina to zapis codzienności „na gorąco”, a przy okazji prawdziwa skarbnica kulinarnych inspiracji. W tych listach znajdziemy smakowite szczegóły o jego diecie i ulubionych potrawach. To też inspiracja do stworzenia … Czytaj dalej Nie tylko mleko. Co Fryderyk Chopin lubił jeść?

Smażone bakłażany z miodem

To słodkie danie jest tradycyjnie przygotowywane w społecznościach żydowskich w celu przełamania postu i do dziś pozostaje popularne w Andaluzji. A przepis jest zainspirowany książką kucharską Hélène Jawhara Piñer pod tytułem „Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today”. Czas przygotowania to około 30 minut. Składniki • 1 bakłażan (porcja dla jednej osoby lub przekąska dla … Czytaj dalej Smażone bakłażany z miodem

Bakłażan, Inkwizycja i kulinarne podróże 🍆

Późne lato 2025 roku pachniało dla mnie oliwą, miodem i upalnym słońcem. A smakowało? Wyłącznie bakłażanami! Właśnie wtedy, podczas moich letnich warsztatów kulinarnych w Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN, zabrałam uczestników w kulinarną podróż na śródziemnomorski szlak smaku. Przyznam, że dla mnie samej była to kontynuacja osobistych poszukiwań i pasji, która rozpoczęła się na rozgrzanych słońcem uliczkach Sycylii, a zaprowadziła mnie aż do biblioteki Muzeum Sztuki i … Czytaj dalej Bakłażan, Inkwizycja i kulinarne podróże 🍆