🍗 Chrupiący kurczak w cieście naleśnikowym

Potrawa inspirowana jest tradycyjnym daniem kuchni włosko-żydowskiej, często podawanym na Chanukę, opisanym przez Claudię Roden w książce The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York: A Cookbook. Składniki Kurczak i Marynata Ciasto naleśnikowe Do smażenia i podania Wykonanie Przygotuj kurczaka i marynatę: Pokrój kurczaka na kawałki o równej wielkości (np. na grubsze paski lub kawałki na jeden dwa kęsy). W misce wymieszaj oliwę, … Czytaj dalej 🍗 Chrupiący kurczak w cieście naleśnikowym

Brokuły i kalafiory w cieście „po staropolsku”

To przepis inspirowany opisem dania ze staropolskiego traktatu medycznego pod tytułem „Przewodnik po Drzewie Żywota”, którego autor był żydowskim lekarzem działającym na terenie Rzeczypospolitej. Traktat został wydany drukiem na początku XVII wieku. Szacowany czas przygotowania ok. 20 minut Czas marynowania min. 30 minut Liczba porcji 4 osoby Składniki Marynata Ciasto Naleśnikowe Do Smażenia i Podania Instrukcja Wykonania Przygotowanie brokułu lub kalfiora. Brokuła lub kalafiora umyj i podziel na małe różyczki. 🥦 Następnie w … Czytaj dalej Brokuły i kalafiory w cieście „po staropolsku”

⭐ Chanuka – kulinarne pomysły na osiem dni świętowania

Chanuka, ośmiodniowe Święto Świateł, upamiętnia zwycięskie powstanie Machabeuszy przeciwko hellenistycznym rządom i odzyskanie Świątyni Jerozolimskiej. To historia z II wieku p.n.e., gdy żydowskie praktyki religijne zostały zakazane, a świątynia zbezczeszczona i przekształcona w miejsce kultu obcych bóstw. Machabeusze oczyścili świątynię i zapalili menorę, choć znaleźli jedynie niewielką ilość oliwy. Zgodnie z tradycją stał się cud: oliwa, która powinna wystarczyć na jeden dzień, paliła się osiem. Na … Czytaj dalej ⭐ Chanuka – kulinarne pomysły na osiem dni świętowania

Kotleciki z selerów i porów – inspiracja Fani Lewando 🍽️ 

Przepis ten jest inspirowany pionierską Wegetariańsko-dietetyczną książką kucharską. 400 przepisów przygotowanych wyłącznie z warzyw Fani Lewando, a także stanowi jeden z hitów moich warsztatów kuchni żydowskiej. Te smażone na oleju, aromatyczne kotleciki to doskonała i lżejsza alternatywa dla tradycyjnych latkes i pączków, idealnie wpisująca się w tradycję święta Chanuka. Czas przygotowania: około 60 minut Liczba porcji: około 4–6 kotlecików Składniki Na masę kotlecikową: Do panierowania i smażenia: Instrukcja Wykonania … Czytaj dalej Kotleciki z selerów i porów – inspiracja Fani Lewando 🍽️ 

Andrzejki u Moraczewskich

Zima to czas spokoju, odpoczynku dla ziemi i… chwilowej ulgi dla ogrodników. Ale nie dla Zofii Moraczewskiej! Kiedy tylko opadły liście, a kalendarz zaczął odliczać dni do pierwszych mrozów, Pani Zofia, żona premiera, wpływowa posłanka i działaczka społeczna, wpadała w wir towarzyskich przygotowań. Na horyzoncie majaczyło Boże Narodzenie i Karnawał, ale prawdziwy sezon zimowych zgryzot i radości otwierały hucznie obchodzone Andrzejki. Z listów Moraczewskiej do siostry … Czytaj dalej Andrzejki u Moraczewskich

„Zewsząd jesteśmy obmurowani”: Mary Berg patrzy na mur getta warszawskiego

Dziś oficjalnie założona żydowskie getto. Że tam zakazano poruszać się poza granicami wyznaczonymi przez konkretne ulicę. Jest duży ruch. Nasi ludzie nerwowo biegają ulicami i szeptem przekazują sobie różne wiadomości, jedna bardziej fantastyczna od drugiej. Rozpoczęto już prace przy budowie muru granicznego, który ma mieć dwa i pół metra wysokości. – zapisała Mary Berg w swoim dzienniku pod datą 15 listopada 1940 r. 16 listopada 1940 … Czytaj dalej „Zewsząd jesteśmy obmurowani”: Mary Berg patrzy na mur getta warszawskiego

Aromatyczny krem z dyni i marchewki 

Dynia to jeden z symboli Rosz ha Szana — żydowskiego Nowego Roku, obchodzonego jesienią, a spożywanie jej jest kulinarnym sposobem na podkreślenie życzeń pomyślności na nowy rok. Podobnie marchewki, często w słodkich gulaszach (cymes), są często gotowane na to święto ze względu na swój złoty kolor, symbolizujący bogactwo. Ten przepis na aksamitny krem z dyni i marchewki jest prosty, rozgrzewający i często pojawia się na … Czytaj dalej Aromatyczny krem z dyni i marchewki 

Hiperinflacja w słoiku: jesień Zofii Moraczewskiej między powidłami a polityką

Jeśli myśleliście, że klapa wielkanocnej baby (którą opisałam w poprzednim tekście jako „drożdżowy koszmar senny”) była szczytem domowego dramatu w willi „Siedziba” Zofii i Jędrzeja Moraczewskich, to znaczy, że nie znacie jesiennych perypetii jednej z matek polskiej niepodległości.  W książkach i artykułach o Zofii Moraczewskiej zwykle poświęca się więcej uwagi jej wybitnej karierze politycznej i społecznej – była posłanką na Sejm i działaczką o prawa kobiet – zapominając, jak wielki trud i konsekwencję wkładała w zarządzanie … Czytaj dalej Hiperinflacja w słoiku: jesień Zofii Moraczewskiej między powidłami a polityką

Ulubione sucharki Józefa Piłsudskiego

Sucharki cynamonowe i ciasto śliwkowe – to ulubione desery Józefa Piłsudskiego, o których napisała w swoich wspomnieniach jego żona Aleksandra Szczerbińska – Piłsudska. Oto dwa przepisy: historyczny z bestsllerowej książki napisanej przez Wincentynę Zawadzką, której pełny tytuł brzmi: Kucharka litewska : zawierająca: przepisy gruntowne i jasne, własnem doświadczeniem sprawdzone, sporządzania smacznych, wykwintnych, tanich i prostych rozmaitych rodzajów potraw tak mięsnych jako i postnych, oraz ciast, … Czytaj dalej Ulubione sucharki Józefa Piłsudskiego

caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆

Ten przepis to kulinarna podróż prosto na słoneczną Sycylię, którą miałam przyjemność przedstawić podczas warsztatów z kuchni sefardyjskiej, prowadzonych w Muzeum POLIN. Bakłażan, będący kluczowym składnikiem Caponaty, jest również stałym i ważnym symbolem tradycyjnej kuchni włosko-żydowskiej. Składniki Składniki Główne Przyprawy 🔥 Wykonanie Jeśli ten przepis zagości w Twojej kuchni i sprawi Ci przyjemność, możesz wesprzeć moje gotowanie i pisanie, stawiając mi symboliczną kawę. ☕ Dzięki … Czytaj dalej caponata: smak wakacji na Sycylii 🍆