To małe słodkie rogaliki to świąteczna klasyka kuchni aszenazyjskiej, przygotowane na ważne święta, takie jak na przykład Chanuka. Klasycznie stosunek sera do tłuszczu i mąki wynosi 1:1:2. Najczęściej kupuję kostki serka po 150 gr bo łatwiej mi odważyć pozostałe składniki ale pamiętając o tej proporcji przepis można łatwo zmienić. Dodatek sera sprawia, że rogaliki są przyjemnie miękkie a jednocześnie kruche. Tradycyjne ciasteczka nadziewane były powidłami … Czytaj dalej Rugelach
Warszawski mistrz cukiernik Wojciech Herbaczyński opisując faworki z przedwojennej cukierni „Mała Ziemiańska” wspominał, że miały chrupkość kory z rajskiego drzewa. Dokładnie tak smakują faworki mojej Babci i to jest jej przepis utrzymany w poetyce dawnych przepisów – „jak umiesz gotować, to wiesz co robić”. Na drugiej stronie uwspółcześniona wersja „krok po kroku”. Przepis mojej Babci Dodać cukru pudru i odrobinę zapachu migdałowego do żółtek. Zagnieść … Czytaj dalej Faworki – chrust
Potrawa inspirowana jest tradycyjnym daniem kuchni włosko-żydowskiej, często podawanym na Chanukę, opisanym przez Claudię Roden w książce The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York: A Cookbook. Składniki Kurczak i Marynata Ciasto naleśnikowe Do smażenia i podania Wykonanie Przygotuj kurczaka i marynatę: Pokrój kurczaka na kawałki o równej wielkości (np. na grubsze paski lub kawałki na jeden dwa kęsy). W misce wymieszaj oliwę, … Czytaj dalej 🍗 Chrupiący kurczak w cieście naleśnikowym
To przepis inspirowany opisem dania ze staropolskiego traktatu medycznego pod tytułem „Przewodnik po Drzewie Żywota”, którego autor był żydowskim lekarzem działającym na terenie Rzeczypospolitej. Traktat został wydany drukiem na początku XVII wieku. Szacowany czas przygotowania ok. 20 minut Czas marynowania min. 30 minut Liczba porcji 4 osoby Składniki Marynata Ciasto Naleśnikowe Do Smażenia i Podania Instrukcja Wykonania Przygotowanie brokułu lub kalfiora. Brokuła lub kalafiora umyj i podziel na małe różyczki. 🥦 Następnie w … Czytaj dalej Brokuły i kalafiory w cieście „po staropolsku”
Sucharki cynamonowe i ciasto śliwkowe – to ulubione desery Józefa Piłsudskiego, o których napisała w swoich wspomnieniach jego żona Aleksandra Szczerbińska – Piłsudska. Oto dwa przepisy: historyczny z bestsllerowej książki napisanej przez Wincentynę Zawadzką, której pełny tytuł brzmi: Kucharka litewska : zawierająca: przepisy gruntowne i jasne, własnem doświadczeniem sprawdzone, sporządzania smacznych, wykwintnych, tanich i prostych rozmaitych rodzajów potraw tak mięsnych jako i postnych, oraz ciast, … Czytaj dalej Ulubione sucharki Józefa Piłsudskiego
Gdy na Maderze lub Azorach panuje sztorm, najlepiej jest schronić się w kuchni, by gotować i delektować się lokalnymi smakami. W Funchal deszcz pada ponoć aż 80 dni w roku, najczęściej zimą, dlatego część kulinarnych poszukiwań często przenosi się do moich wynajętych mieszkań. Ta prosta i rozgrzewająca zapiekanka z ziemniaków, boczku, cebuli i czarnych oliwek, doprawiona świeżymi liśćmi laurowymi i natką pietruszki, jest idealnym daniem … Czytaj dalej Zapiekanka z ziemniaków, boczku z oliwkami w stylu maderskim
