Kategoria: Kuchnia żydowska: przepisy z historią

Odkryj autentyczne smaki diaspory. Poznaj przepisy z moich warsztatów oraz opowieści o tradycjach żydowskich, którymi dzielę się na wykładach. Gotuj z historią!

Kuchnia żydowska: przepisy z historią, żydowskie smaki: przepis

Litewski cymes ziemniaczany

To przepis inspirowany daniem z książki „Jerozolima” autorstwa Yotama Ottolenghiego i Sami Tamimi. Proporcje na 5 osób – bo przepis często pojawia się na moich warsztatach. Składniki (na około 5 porcji): Instrukcja przygotowania Jeśli ten przepis zagości w Twojej kuchni i sprawi Ci przyjemność, możesz wesprzeć moje gotowanie i pisanie, stawiając mi symboliczną kawę. ☕ Dzięki temu powstaną kolejne sprawdzone receptury i kulinarne historie. Czytaj dalej Litewski cymes ziemniaczany

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Fania Lewando, Izaac Bashevis Singer, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Przewodnik po drzewie żywota, żydowskie smaki: opowieści

Pamięć w przepisach, czyli korzenie w kuchni żydowskiej

Czy zastanawialiście się kiedyś, jak to jest, że smak potrawy potrafi przenieść nas w czasie i przestrzeni? Jeden kęs może przywołać wspomnienie maminej kuchni, gwar rodzinnych obiadów albo zapach domu, który dawno opuściliśmy. Jedzenie to coś znacznie więcej niż tylko paliwo dla ciała. To nośnik historii, emocji i tożsamości. To odkrywanie, jak smak staje się językiem, którym opowiadamy naszą historię. I właśnie o tym opowiadają … Czytaj dalej Pamięć w przepisach, czyli korzenie w kuchni żydowskiej

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Pesach, żydowskie smaki: przepis

Warzywny bulion z knejdlech (kulkami macowymi)

Knejdlech czyli okrągłe kluski z mąki macowej to klasyczne danie na święto Pesach. Przepisów na nie jest tyle, ile osób gotujących: niektórzy do ciasta dodają ubite białka a inni wodę sodową. Ciasto z mąki macowej bywa przyprawiane czosnkiem, a ja proponuję dużo zieleniny: pietruszki, koperku i lubczyku oraz przyprawy, takie jak do bulionu warzywnego.    Składniki: na bulion warzywny: marchewki pietruszki selery olej do smaku: … Czytaj dalej Warzywny bulion z knejdlech (kulkami macowymi)

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
kuchnia świąteczna, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Pesach, żydowskie smaki: przepis

Ciasteczka migdałowo-macowe

Przepis dla tych wszystkich, którzy lubią macę i migdały oraz maślane ciasteczka. To wariacja popularnego przepisu na Pesach: marunchinos, które są nazywane sefardyjskimi makaronikami. W recepturze oryginalnej nie ma macy, a do ciasta migdałoego dodawane są białka oraz różne korzenne i aromatyczne dodatki. Aromat migdałowo-macowych ciasteczek będzie przypominać wakacje nad Morzem Śródziemnym zwłaszcza, jeżeli poeksperymentujesz i dodasz do ciasta sok z cytryny lub odrobinę wody … Czytaj dalej Ciasteczka migdałowo-macowe

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Dwudziestolecie Kulinarnie, Izaac Bashevis Singer, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Pesach, Warszawa, żydowskie smaki: opowieści

Smaki Pesach z Krochmalnej

Pesach, to jedno z najważniejszych świąt żydowskich, które upamiętnia wyjście Żydów z niewoli egipskiej. We wspomnieniach Izaaka Bashevisa Singera, zawartych w tomie opowiadań „Urząd mojego ojca”, to okres wyjątkowej pomyślności dla jego rodziny. W jaki sposób zmieniało się życie Singerów tuż przed Pesach? Pisarz wspomina, że dość skromne, a wręcz biedne, gospodarstwo domowe prowadzone przez jego matkę, Batszewę, bogaciło się. Działo się tak dzięki dodatkowym … Czytaj dalej Smaki Pesach z Krochmalnej

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kazimierz Dolny, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Lublin, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Lubelskie cebularze. Podróż do źródeł smaku

Kolejny odcinek cyklu Kulinarnej Podróży w poszukiwaniu żydowskich smaków we współczesnej Polsce – tym razem gratka dla miłośników cebulowego pieczywa. Razem z ekipą z Muzuem Historii Żydów Polskich jedziemy do Lublina i… zajadamy się cebularzami! A przy okazji szukamy żydowskich przodków tego specjału wsród kulinarnych wspomnień o dawnym Lublinie. I nie tylko, bo przy okazji gubimy kalorie spacerując po wzgórzach Małopolskiego Przełomu Wisły więc „w … Czytaj dalej Lubelskie cebularze. Podróż do źródeł smaku

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Podlasie, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Żydowskie smaki w Polsce: białys z Białegostoku

Gorące polskie lato, fenomenalne smaki Podlasia oraz Mary i ja szukające w tym wszystkim żydowskich tradycji kulinarnych. Food tour z rozmachem: od wystawy stałej w Muzuem Historii Żydów Polskich Polin po knajpki Tykocina, od zaułków Białegostoku po grządki Podlaskigo Ogrodu Botanicznego i Ziołowy Zakątek oraz heroiczna przeprawa przez Narew w upalnym słońcu… to była przygoda! Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: białys z Białegostoku

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
historia od kuchni, Jewish Food Tour, Kraków, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, żydowskie smaki: podróże kulinarne

Żydowskie smaki w Polsce: krakowski bajgiel…

…. i gefilte fisz! To kolejna część cyklu kulinarnej podróży w świat żydowskich tradycji kulinarnych. Tym razem pojechaliśmy do Krakowa w poszukiwaniu smaków znanych z przeszłości. Czy można dziś zjeść w rejonie Wawelu coś, co cieszyło ludzi w wiekach dawnych? Czym nęcili potencjalnych klientów żydowscy restauratorzy z lat 20 XX wieku? Czy gotowania po żydowsku można nauczyć się ze (starych) książek? Po wiosennym, czerwcowym Krakowie … Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: krakowski bajgiel…

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz
Iwaszkiewicz, Jewish Food Tour, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Warszawa

Żydowskie smaki w Polsce: warszawski cymes

Zapraszam na 15 minutową przygodę gastronomiczną w Warszawie! Mary i Marysia odkrywają żydowskie tradycje kulinarne spacerując, jedząc i rozmawiając ze współczesnymi Warszawiakami. Co udało im się zjeść między pl. Zbawiciela a Krakowskim Przedmieściem? Jakie kultowe żydowskie miejscówki zapisały się we wspomnieniach przedwojennych smakoszy? Gdzie w Warszawie można spotkać żydowskich turystów i dlaczego? A do tego urocze prezenterki i Warszawa w maju! Smacznego! Czytaj dalej Żydowskie smaki w Polsce: warszawski cymes

Nieznane's awatarAgnieszka Kuś1 komentarz
Izaac Bashevis Singer, Kuchnia żydowska: przepisy z historią, Warszawa

Zakupy z Batszebą Singer, czyli moje wrześniowe przygody z kuchnią żydowską

Od pięciu lat w czasie, na który przypada żydowskie święto Sukkot Muzeum Historii Żydów Polskich organizuje festiwal kulinarny o nazwie Tisz. W tym roku prowadziłam dwa kulinarne spacery: jeden po targu Kręglickich w Fortecy, a drugi – wśród żydowskich targowisk, knajpek i barów dawnej Warszawy. Co jeszcze działo się podczas tego festiwalu? Kto dostarczył mi inspiracji i pozwolił odkrywać smaki dawne smaki? Zapraszam do odsłuchania … Czytaj dalej Zakupy z Batszebą Singer, czyli moje wrześniowe przygody z kuchnią żydowską

Nieznane's awatarAgnieszka KuśDodaj komentarz