Dynia to jeden z symboli Rosz ha Szana — żydowskiego Nowego Roku, obchodzonego jesienią, a spożywanie jej jest kulinarnym sposobem na podkreślenie życzeń pomyślności na nowy rok. Podobnie marchewki, często w słodkich gulaszach (cymes), są często gotowane na to święto ze względu na swój złoty kolor, symbolizujący bogactwo. Ten przepis na aksamitny krem z dyni i marchewki jest prosty, rozgrzewający i często pojawia się na moich warsztatach z kuchni żydowskiej.

---

• Czas przygotowania: 15 minut 
• Czas gotowania: 25-30 minut 
• Porcje: 4-6 

Składniki 

• Dynia: 1 kg 
• Marchewki: 3-4 sztuki (ok. 350 g) 
• Cebula: 1 sztuka 
• Czosnek: 2 ząbki 
• Świeży imbir: ok. 2 cm 
• Ziemniak (opcjonalnie): 1 sztuka (ok. 150 g) 
• Bulion warzywny: 1 litr 
• Oliwa lub Olej Kokosowy: 2 łyżki (ok. 30 ml) 
• Śmietana 18% lub Mleko Kokosowe: 1/2 szklanki (ok. 125 ml) 

Przyprawy 

• Curry: 1 łyżeczka 
• Kurkuma: 1/2 łyżeczki 
• Gałka Muszkatołowa: Szczypta 
• Sól i Pieprz: Do smaku 

Dodatki do podania (opcjonalne) 

• Prażone pestki dyni, grzanki, świeże zioła (pietruszka lub kolendra).

---

Instrukcja Wykonania 

1. Smaż warzywa aromatyczne. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub olej kokosowy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją przez około 3 minuty, aż się zeszkli.
2. Dodaj czosnek i imbir. Dorzuć posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez 1 minutę, mieszając, żeby się nie przypaliły.
3. Włóż warzywa i przyprawy. Wsyp do garnka pokrojoną dynię, marchewkę i (jeśli używasz) ziemniaka. Dodaj curry i kurkumę. Mieszaj i smaż wszystko razem przez 3 do 5 minut.
4. Gotuj zupę. Zalej warzywa gorącym bulionem. Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem 20 do 30 minut, aż wszystkie warzywa będą bardzo miękkie.
5. Zblenduj. Zdejmij garnek z ognia. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki, aksamitny krem.
6. Dopraw i podawaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub chili. Podawaj gorącą, udekorowaną ulubionymi dodatkami.