Purim to najbardziej radosne święto w kalendarzu żydowskim, pełne przebierańców, zabawy i… jedzenia, które ma swoją symboliczną wymowę. Tradycja nakazuje przygotowywanie potraw nawiązujących do postaci Hamana – biblijnego prześladowcy Żydów, którego niecne plany legły w gruzach. Dziś symbolem tego święta są trójkątne ciasteczka hamantasze, które najczęściej robimy na wafrsztach. Jednak potraw przypominających o Hamanie jest więcej. W 2025 r. pobuszował w różnych książkach oraz przepisach i tak znalazłam caveos di Aman, czyli włosów Hamana.

To danie to nic innego jak splątane nitki makaronu, które mają przypominać o pokonanym wrogu, podane w prostej, śródziemnomorskiej oprawie. Jest szybkie, aromatyczne i niesie ze sobą kawał historii.

---

Przepis: włosy Hamana (caveos di Aman)

Czas przygotowania: ok. 25 minut | Liczba porcji: 4-5

Składniki:

1 opakowanie makaronu spaghettini (ok. 400-500 g)

• 1 opakowanie spaghetti (lub spaghettini) (ok. 400-500 g)
• 6 łyżek oliwy z oliwek (ok. 60 ml)
• 4 ząbki czosnku
• 5 jajek
• 215 g mieszanych oliwek (zielonych i czarnych, bez pestek)
• garść świeżej natki pietruszki, oregano i szczypiorku
• sól i mielony pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Ugotuj makaron: Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był al dente.
2. Przygotuj jajka: Jajka ugotuj na twardo (ok. 9 minut). Po ugotowaniu przełóż je do lodowatej wody, obierz i przekrój na pół.
3. Posiekaj zioła i czosnek: Natkę, oregano i szczypiorek drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Zostaw odrobinę ziół do dekoracji na koniec.
4. Baza na patelni: Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj czosnek i większość ziół. Smaż krótko, by poczuć aromat, ale nie przypalić czosnku.
5. Połączenie: Na patelnię wrzuć oliwki oraz ugotowany makaron. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, by oliwa i zioła otuliły każdą nitkę spaghettini.
6. Podanie: Wyłóż makaron na półmisek. Na wierzchu ułóż połówki jajek i posyp resztą świeżych ziół.

---

Smaczna historia na Twoim talerzu

Włosy Hamana to idealny przykład tego, jak historia inspiruje kulinaria – więcej takich smaczków znajdziesz we wpisach z kategorii: żydowskie smaki; opowieści. Szukasz innych przepisów kuchni żydowskiej? Polecam moje sprawdzone przepisy z kategorii żydowskie smaki: przepisy

Smacznego!

---

Podobają Ci się moje opowieści „do zjedzenia”? Jeśli korzystasz z moich przepisów i cenisz wiedzę, którą się dzielę, możesz wesprzeć moją pracę, stawiając mi wirtualną kawę. Dzięki temu mogę dalej szperać w starych księgach i przygotowywać dla Ciebie kolejne przepisy!