Gdy na Maderze lub Azorach panuje sztorm, najlepiej jest schronić się w kuchni, by gotować i delektować się lokalnymi smakami. W Funchal deszcz pada ponoć aż 80 dni w roku, najczęściej zimą, dlatego część kulinarnych poszukiwań często przenosi się do moich wynajętych mieszkań. Ta prosta i rozgrzewająca zapiekanka z ziemniaków, boczku, cebuli i czarnych oliwek, doprawiona świeżymi liśćmi laurowymi i natką pietruszki, jest idealnym daniem na taki sztormowy wieczór, doskonale smakując z wytrawnym, orzeźwiającym białym winem lub lokalnym piwem Coral. To również świetny przepis, który przypomni Ci wakacje w domu. A na deser łamigłówka, na zdjęciu balkonów z Funchal znajdź kota.

Zapiekanka z ziemniaków, boczku z oliwkami w stylu maderskim

Czas przygotowania:ok. 15 minut

Czas pieczenia: ok. 20 – 30 minut

Liczba porcji:2-3

Składniki

Składniki Główne

• 500 g ziemniaków
• 100 g boczku (wędzonego, w plastrach lub kawałku)
• 1 sztuka cebuli (ok. 100 g)
• 50 g czarnych oliwek (bez pestek)
• 3-4 sztuki świeżych liści laurowych z Madery
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 20 ml)

Doprawienie

• Sól (do smaku)
• Świeżo mielony pieprz (do smaku)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

1. Przygotuj ziemniaki i dodatki. Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w kostkę lub talarki. Lekko je podgotuj – powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. Odcedź.
2. Pokrój składniki. Cebulę pokrój w piórka lub kostkę, boczek w mniejsze kawałki, a oliwki przekrój na połówki. Liście laurowe pozostaw w całości.
3. Podsmaż boczek. Rozgrzej dużą patelnię i dodaj na nią 1 łyżkę oliwy (ok. 10 ml) oraz kawałki boczku. Smaż do momentu, aż boczek zacznie być chrupiący. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok.
4. Smaż cebulę. Na tłuszczu z boczku (lub dodaj pozostałą łyżkę oliwy) smaż cebulę, aż będzie miękka i lekko złota.
5. Dodaj ziemniaki i oliwki. Do podsmażonej cebuli dodaj na patelnię podgotowane ziemniaki, oliwki oraz świeże liście laurowe. Delikatnie wymieszaj.
6. Smaż i dopraw. Smaż całość przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki się zarumienią. Dopraw obficie solą i świeżo mielonym pieprzem.
7. Dodaj boczek i podawaj. Wsyp z powrotem na patelnię chrupiący boczek. Wymieszaj i podawaj, posypując świeżo posiekaną natką pietruszki.

Spróbowałeś tego przepisu? Daj znać w komentarzu, czy poczułeś się jak na słonecznej Maderze! 🌴☀️ Czekam na Wasze opinie! 👇 PS. Pamiętasz o łamigłówce z postu? Zanim uciekniesz do kuchni, znajdź kota na zdjęciu balkonów z Funchal! 🐈🏡