„Uszy Hamana” czy „Kieszenie Hamana”? Choć nazwa tych trójkątnych ciasteczek do dziś budzi dyskusje, a ich kształt się zmieniał to ich obecność na świątecznych przyjęciach organizowanych podczas święta Purim jest bezdyskusyjny. Poniżej tradycyjny przepis cieszy się niesłabnąca popularnością na moich warsztatach z kuchni żydowskiej.

Hamantasze – tradycyjne ciasteczka na Purim

Informacje:

• Czas przygotowania: ok. 60 minut (w tym chłodzenie ciasta)
• Liczba porcji: ok. 20-25 sztuk

Składniki Ciasto:

• 280 g mąki pszennej (typ 500)
• 170 g zimnego masła
• 130 g cukru
• 1 jajko
• Skórka otarta z 1 pomarańczy (ten dodatek sprawia, że ciasto obłędnie pachnie!)
• Szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 250 g ulubionego dżemu (np. śliwkowego), masy makowej lub zmielonej masy orzechowej.

Wykonanie krok po kroku

Przesiej mąkę przez sito do miski.

Dodaj zimne masło (starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę) oraz pozostałe składniki ciasta.

Wyrób szybko jednolitą masę; pamiętaj, aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo – dzięki temu będzie idealnie kruche.

Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyjmij ciasto z lodówki, blat oprósz mąką i rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm.

Wycinaj szklanką kółka w cieście.

Na środek każdego kółka nałóż ok. 1/2 łyżeczki nadzienia.Zagnij brzegi do środka, formując trójkąt tak, aby nadzienie pozostało widoczne. To właśnie ten charakterystyczny kształt przypomina o historii Purim.

Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 25 minut, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Mam nadzieję, że te ciasteczka przyniosą Ci dużo radości!

Smaczna historia na Twoim talerzu

Purim to jedno z tych żydowskich świąt, w których tradycyjne przepisy są bardzo dosłownie inspirowane biblijnymi opowieściami. Pomagają lepiej zapamiętać historię przywoływaną podczas święta. Podobnie wiele fascynujących przepisów powstało wokół innych ważnych dni w kalendarzu, takich jak Pesach obchodzone na wiosnę czy przypadającą na zimę Chanuka

Podobają Ci się moje opowieści „do zjedzenia”? 

Jeśli korzystasz z moich przepisów i cenisz wiedzę, którą się dzielę, możesz wesprzeć moją pracę, stawiając mi wirtualną kawę Dzięki temu mogę dalej szperać w starych księgach i przygotowywać dla Ciebie kolejne wpisy!