Potrawa inspirowana jest tradycyjnym daniem kuchni włosko-żydowskiej, często podawanym na Chanukę, opisanym przez Claudię Roden w książce The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York: A Cookbook.

• Liczba porcji: 2
• Czas przygotowania (aktywny): 15 minut
• Czas marynowania: Minimum 30 minut, optymalnie 2 godziny

Składniki

Kurczak i Marynata

• 400 g piersi lub kawałków kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku (drobno pokrojone lub przeciśnięte)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• szczypta pieprzu

Ciasto naleśnikowe

• 75 g mąki pszennej
• 1 średnie jajko
• 100 ml wody

Do smażenia i podania

• olej rzepakowy lub oliwa do smażenia
• cząstki cytryny do podania

---

Wykonanie

Przygotuj kurczaka i marynatę: Pokrój kurczaka na kawałki o równej wielkości (np. na grubsze paski lub kawałki na jeden dwa kęsy). W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, natkę pietruszki, sól i pieprz. Włóż mięso do marynaty, dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotuj ciasto naleśnikowe: Do miski wsyp mąkę, wbij jajko i stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając. Mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji rzadkiej śmietany, które będzie dobrze oblewać kawałki kurczaka.

Smaż kurczaka: Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju lub oliwy. Kawałki zamarynowanego kurczaka pojedynczo wyjmij z marynaty, zamocz w przygotowanym cieście i natychmiast kładź na rozgrzany tłuszcz. Kontroluj smażenie: Smaż partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka się ładnie zarumieni i będzie chrupiąca, a kurczak w środku będzie upieczony.

Podawaj: Usmażonego kurczaka wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło z cząstkami cytryny, którą skropisz mięso przed jedzeniem. Smacznego!