Przepis ten jest inspirowany pionierską Wegetariańsko-dietetyczną książką kucharską. 400 przepisów przygotowanych wyłącznie z warzyw Fani Lewando, a także stanowi jeden z hitów moich warsztatów kuchni żydowskiej. Te smażone na oleju, aromatyczne kotleciki to doskonała i lżejsza alternatywa dla tradycyjnych latkes i pączków, idealnie wpisująca się w tradycję święta Chanuka.

Czas przygotowania: około 60 minut

Liczba porcji: około 4–6 kotlecików

---

Składniki

Na masę kotlecikową:

• Seler korzeniowy: 0,5 kg
• Pory: 1–2 sztuki
• Jajko surowe: 1 sztuka (do masy)
• Masło roztopione: 1 łyżka
• Bułka tarta: 2–3 łyżki (ok. 20−30 g)
• Sól i pieprz: do smaku
• Natka pietruszki: do posypania (opcjonalnie)

Do panierowania i smażenia:

• Jajko surowe: 1 sztuka (do panierki)
• Bułka tarta: ilość potrzebna do panierowania
• Masło lub olej roślinny: do smażenia

---

Instrukcja Wykonania

1. Przygotuj i ugotuj warzywa

Umyj i oczyść selera oraz pory. Ugotuj selera razem z porami, upewniając się, że warzywa są miękkie. Po ugotowaniu dokładnie odcedź warzywa z wody.

2. Przygotuj masę na kotleciki

Odcedzone i przestudzone warzywa zblenduj na gładkie puree. Do puree dodaj 1 surowe jajko, 1 łyżkę roztopionego masła oraz 2–3 łyżki bułki tartej. Dopraw masę solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Formuj i panieruj kotlety

Zwilż dłonie wodą i uformuj z masy małe kotlety. W osobnym talerzu roztrzep pozostałe 1 jajko. Na drugim talerzu przygotuj bułkę tartą do panierowania. Każdy kotlet zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.

4. Smażenie

Rozgrzej masło lub olej roślinny na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu, aż uzyskają złocistobrązowy kolor z obu stron. Podawaj na ciepło, opcjonalnie posypane świeżą natką pietruszki. Smacznego!